Torisho Hashiguchi

쇼핑 중간이나 퇴근길에 깔끔하고 맑은 한 그릇이 생각날 때 가볍게 들르기 좋은 곳이 니혼바시 다카시마야 지하에 위치한 Torisho Hashiguchi다. 카운터 좌석 위주의 아담한 매장이지만, 닭 요리를 중심으로 정갈하게 끓여낸 면 요리와 정식을 선보인다.

맑은 육수에 유자 버터가 어우러지는 닭 라멘

간판 메뉴인 '도리소바(닭 라멘)'는 간장과 소금 두 가지가 준비되어 있으며, 다이센도리의 닭 뼈로 우려낸 맑은 닭 청탕 육수에 통밀가루가 들어간 중세면 직면을 조합했다. 간장 소스에는 굴간장과 해산물 육수가 겹쳐져 깊이를 더하고, 소금 라멘은 재료 본연의 감칠맛을 살려 깔끔하고 담백하게 완성했다. 함께 제공되는 유자 버터를 중간에 녹이면 산뜻한 감귤 향과 부드러운 고소함이 더해져, 첫 입과는 또 다른 풍성한 풍미로 변화한다. 고명으로는 촉촉한 닭 차슈와 죽순 풍미가 살아 있는 멘마 외에도 취향에 따라 바라보시 김, 매운 대파, 고수 등의 토핑을 더해 즐길 수 있다.

야키토리와 작은 덮밥을 곁들이는 식사의 즐거움

든든하게 배를 채우고 싶을 때는 작은 크기의 닭 라멘에 오쿠쿠지 달걀밥이나 닭 차슈 밥, 닭 소보로 밥을 곁들이는 세트가 유용하다. 저녁 시간에는 네기마나 쓰쿠네 같은 다이센도리 야키토리 덮밥 정식과 단품 꼬치도 등장해, 병맥주나 가쿠 하이볼과 함께 가볍게 한잔 곁들이기에도 좋다. 혼자서도 부담 없이 들러 닭 본연의 맛을 살린 따뜻한 한 그릇과 밥을 편안하게 즐길 수 있는 공간이다.